Verrines de fraises pâtissières.

Voila une recette qui rappelle les délicieuses tartelettes aux fraises qu'on trouve dans nos boulangeries, la pâte en moins, ce qui donne plus de legèreté et plus de saveur au reste des ingrédients. Vous pouvez soit faire votre propre crème pâtissière ou acheter de la préparation en magasin, mais bien sûr, je ne saurais que vous conseiller la première méthode. 

Pour faire nos verrines, nous aurons besoin de réaliser une crème pâtissière avec :

- 1 L de lait

- 7 oeufs

- 200 g de sucre

- 100 g de farine fluide

- 1 gousse de vanille Lord Vanilla

Pour le reste de la recette nous aurons besoin de :

- 400 g de fraises de saison

- Une demie tablette de chocolat noir

- 10 cl de lait 

- De gros verres sachant contenir au moins 33 cl

Crème patissière :

Pour une crème patissière savoureuse, je vous conseille d'utiliser vivement une gousse de vanille de qualité au lieu d'un arôme artificiel quelconque. C'est pour ça que j'utilise celle de notre partenaire Lord vanilla. Cette vanille n'a radicalement rien à voir avec celle des grandes surfaces, et n'est franchement pas plus chère vu sa qualité.

Fendez donc votre gousse de vanille dans la longueur, ajoutez-la au litre de lait puis faites chauffer doucement le tout jusqu'à ébulition. Stoppez la cuisson dès lors. 

Mélangez le sucre ainsi que cinq jaunes d'oeuf et un oeuf entier. Une fois la préparation bien mousseuse, ajoutez la farine puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Ajoutez le lait infusé à votre préparation et mélangez. Une fois ceci fait, faites réchauffer votre préparation à feu vif en remuant sans arrêt pendant environ 3 minutes.

Votre crème est prête à l'emploi.

Verrines :

Commencez par équeuter et découper les fraises en deux (réservez 5 fraises) puis chaque moitié en quatre .

Remplissez au tiers les verrines avec les fraises, puis ajoutez de la crème pâtissière jusqu'à 2 cm du bord.

Faites chauffer les 10 cl de lait au micro-ondes ou au bain-marie puis ajoutez les carrés de chocolat progressivement en mélangeant bien. Quand votre mélange est onctueux, recouvrez les verrines d'une légère couche de chocolat, puis déposez une demie fraise sur le dessus pour la présentation.

Laissez refroidir au moins deux heures avant dégustation.

Bon appétit :)