Tarte mexicaine banane-noix de coco

Voici une idée de tarte facile à réaliser qui régalera petits et grands:

Pour la réaliser, vous aurez besoin d'un rouleau de pâte brisée, de 4 bananes, de 2 oeufs, 10 cl de lait, 125g de sucre en poudre et 80g de noix de coco râpée.

Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Déroulez la pâte dans un moule et piquez le fond. Déposez-y une feuille d'aluminium et remplissez-la d'haricots secs avant de l'enfourner pour 15 minutes (le poids des haricots empêchera votre pâte de gonfler et de s'affaisser).

Pendant ce temps, mélangez les oeufs avec le sucre et la noix de coco. Faites bouillir le lait et ajouter le à la préparation. Reversez le tout dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois. Lorsque la crème nappe la cuillère en bois, arrêtez la cuisson.

Versez la crème sur le fond de pâte et répartissez les rondelles de bananes. Enfournez à nouveau pendant 10 minutes.

A déguster tiède en dessert ou pour le goûter!